Chemex Cafetera 3 tazas

Incorporada en el museo de arte moderno de nueva York hace casi 70 años, sigue siendo objeto de culto en el mundo del café, no solo por su diseño en forma de reloj de arena si no por ser capaz de realizar un exquisito café.  En menos de 5 minutos conseguimos un café delicado y complejo en matices y sabores, sin amargor.

No incluye filtros

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ELABORACIÓN CHEMEX 3 TAZAS

1. Coloque el filtro de papel en forma de cono en la parte superior de la cafetera de modo que la parte de las tres capas quede en el pico vertedor.
2. Enjuague el filtro con agua caliente para quitar cualquier mal sabor, acción que a la vez nos sirve para precalentar la cafetera. Vaciela.
3. Coloque el café recién molido en el filtro (molienda medio/gruesa). La cantidad adecuada es de 30 gramos por medio litro de agua, pero esto depende de los gustos personales.
4. Vierta agua a 92ºC hasta tapar el café (no mas) y espere unos segundos hasta que deje de burbujear, esto permite que el café florezca liberando los elementos deseables. (Tenga en cuenta que la calidad del agua usada es muy importante para el resultado final)
5. Despues de esta preinfusion simplemente siga vertiendo mas agua lentamente y en circulos hasta llegar a la cantidad deseada de café sin olvidar el ratio arriba descrito.
6. Levante el filtro y desechelo junto a los posos de café, eh VOILA ¡, listo para disfrutar de una exquisita taza de café.